開催した過去の株主総会を記録することはできますか?

はい、可能です。
株主総会smartround導入以前の株主総会について、smartroundに記録することができます。過去の株主総会を含めて一元管理することをおすすめします。
開催日が過去の日付の場合、以下のようなアラートが表示されます。
開催日が過去の日付となっていれば、招集通知メールが送付されることはありません。
そのまま入力を続け、STEP4にて、当該の株主総会の対象になっていない株主(基準日以降に入った株主)のチェックを外してください。
 
内容に問題がなければ、STEP6にて「記録を作成」をクリックしてください。
 
過去の賛否の情報を三点リーダー「出欠と投票の直接編集」から入力すると、過去の株主総会の記録を保存できます。